食品包装は既製料理の生産に不可欠な部分であり、既製料理の生産、輸送、保管、販売プロセスにおいて以下の役割を果たします。

食品の保護: 食品の包装は、輸送、保管、販売中に食品が汚染、損傷、劣化するのを防ぐことができます。

賞味期限の延長: 食品包装は酸素などの物質を遮断し、水、光に反応して、食品の酸化、腐敗、劣化を遅らせ、保存期間を延ばします。

品質の向上: 食品のパッケージングにより、既製の料理の品質が向上し、より美しく、便利になり、識別しやすく、使いやすくなります。

情報の伝達: 食品パッケージは、食品の製造日、賞味期限、原材料、消費方法などの情報を伝達できるため、消費者が理解し、使用しやすくなります。

調理済み食品によく使用される包装材としては、主に以下のものがあります。
プラスチック: プラスチック包装は透明性、バリア性、可塑性に優れており、比較的低コストであるため、調理済み料理の包装材としてよく使用されています。

紙: 紙製の包装は環境に優しく、分解性に優れているため、環境への影響が少ない調理済み料理に適しています。

金属: 金属製のパッケージはバリア性と耐腐食性に優れているため、保存期間の要件が高い調理済み料理に適しています。

ガラス: ガラス包装は透明性とバリア性に優れているため、食品の外観を表示する必要のある既製料理に適しています。

調理済み食品の包装に一般的に使用される機器には、主に真空包装機と調整雰囲気包装機があります。真空包装機は包装袋内の空気を抜き取り、真空状態を作り出すことで食品の賞味期限を延ばします。調整雰囲気包装機は、包装袋内のガスを特定のガスに置換します。ガス食品の保存期間を延ばすためです。

もちろん、既製料理産業の発展と包装需要の増加は、環境汚染などの問題も引き起こします。既製料理の包装の中には、食材や調味料の袋など複数のカテゴリーに分類されているものもあり、リサイクルが難しく、環境汚染を引き起こしています。同時に、時間既製品料理の包装資材や設備のコストは比較的高いため、どれの既製料理の製造コストも増加します。

食品包装は、惣菜製造における重要な工程であり、惣菜の品質、保存期間、そして売上に重要な影響を与えます。今後、惣菜の包装技術は、包装材料の環境親和性と分解性の向上、包装コストの削減、そして環境汚染の低減に向けて、さらなる発展を遂げ、惣菜産業の発展ニーズにさらに応えていく必要があります。