Sushi Train レストランは、長い間日本の食文化の象徴的な部分でした。現在、共用の醤油瓶を舐めたり、ベルトコンベア上の皿をいじったりする人々の動画が、新型コロナウイルスを意識した世界における彼らの見通しに疑問を投げかける批評家たちを引き起こしている。
先週、人気の寿司チェーン「スシロー」が撮影した動画が話題になり、男性客がメリーゴーランドから出てきた料理を指でなめたり触ったりする様子が映っていた。男は調味料の瓶とカップをなめ、山に戻したところも目撃されている。
このいたずらは日本でも多くの批判を集めており、ネット上では「#スシテロ」または「#スシテロ」として知られる行為が一般化しつつある。
この傾向は投資家を不安にさせている。動画が拡散したことを受け、オーナーであるスシローフード＆ライフカンパニーズの株式は火曜日に4.8％下落した。
同社は今回の件を真摯に受け止めている。フード＆ライフ・カンパニーズは先週水曜日に発表した声明で、顧客が損失を被ったとして警察に被害届を提出したと述べた。同社はまた、同氏の謝罪を受け、レストランスタッフに対し、動揺した客全員に特別に消毒した器具や調味料の容器を提供するよう指示したと述べた。
この問題に取り組んでいるのはスシローだけではない。他の大手回転寿司チェーン2社、くら寿司とはま寿司も同様の停電に直面しているとCNNに語った。
くら寿司はここ数週間、客が食べ物を手で拾い、他の人が食べられるようにベルトコンベアに戻す別の動画についても警察に通報した。広報担当者によると、この映像は4年前に撮影されたものとみられるが、最近になって再浮上したという。
はま寿司は先週、別の事件を警察に通報した。同ネットワークは、寿司を巻き上げる際にわさびを振りかける様子を映した動画がツイッター上で拡散したことを発見したと発表した。同社は声明で、これは「当社の方針からの重大な逸脱であり、容認できない」と述べた。
20年以上東京の寿司店を批判してきた米川伸夫氏はCNNに、「このような寿司テロ事件は、店の従業員が客に気を配っていなかったために起こったのだと思う」と語った。同氏は、レストランは最近、他のコストの上昇に対処するために人員を削減していると付け加えた。
米川氏は、特に新型コロナウイルス感染症の流行により日本の消費者が衛生意識を高めているため、抽選のタイミングが特に重要だと指摘した。
日本は世界で最も清潔な場所の一つとして知られており、パンデミックの前から人々は病気の蔓延を防ぐために定期的にマスクを着用していました。
この国は現在、記録的な新型コロナウイルス感染症の波に見舞われており、1月初旬の1日当たりの感染者数は24万7,000人弱に達していると日本の公共放送NHKが報じた。
「新型コロナウイルス感染症のパンデミックの中、寿司チェーンはこうした状況を踏まえて衛生基準と食品安全基準を見直す必要がある」と同氏は述べた。「これらのネットワークはさらに強化し、信頼を回復するためのソリューションを顧客に示す必要があります。」
企業が懸念するのには十分な理由があります。日本の小売業者である野村證券のアナリストである小林大樹氏は、この傾向により寿司レストランの売上が最大6か月遅れる可能性があると予測している。
同氏は先週、顧客に宛てたメモの中で、はま寿司、くら寿司、スシローの動画が「売上やトラフィックに影響を与える可能性がある」と述べた。
「日本の消費者が食品の安全性に関する事件にどれほどうるさいかを考えると、売上への悪影響は半年以上続く可能性があると考えています」と同氏は付け加えた。
日本はすでにこの問題に取り組んでいる。小林氏によると、寿司レストランでのいたずらや破壊行為の頻繁な報告も、2013年には同チェーンの売上と客数に「損害を与えた」という。
現在、新しいビデオはオンラインで新たな議論を引き起こしています。ここ数週間、消費者が清潔さへの一層の関心を求める中、一部の日本のソーシャルメディアユーザーは回転寿司店の役割に疑問を抱いている。
「ソーシャルメディアでウイルスを拡散しようとする人がますます増え、コロナウイルスの影響で人々が衛生面にますます敏感になっている時代において、人々はベルトコンベアで回転する寿司屋のように行動するだろうという信念に基づいたビジネスモデルは、もはや不可能である」実行可能である」と、あるTwitterユーザーは書いた。"悲しい。"
別のユーザーは、この問題を食堂経営者が直面している問題と比較し、デマが一般的な公共サービスの問題を「明らかにした」ことを示唆した。
スシローは金曜日、他人の食べ物に触れないようにとの願いから、注文されていない食べ物をベルトコンベアに流すことを全面的にやめた。
フード＆ライフ・カンパニーズの広報担当者はＣＮＮに対し、顧客に自分の皿を自由に取らせる代わりに、同社は現在、ベルトコンベア上の空の皿に載せられた寿司の写真を掲載し、何を注文できるかを人々に示していると語った。
スシローはまた、通過する食品との接触を制限するために、ベルトコンベアと食堂の座席の間にアクリルパネルを設置する予定であると同社は述べた。
くら寿司はその逆を行く。同社の広報担当者は今週ＣＮＮに対し、犯罪者を逮捕するためにこの技術の利用を試みると語った。
同チェーンは2019年以来、人工知能を活用したカメラをベルトコンベアに装備し、客が何を選んだのか、テーブルで何皿食べたかについてのデータを収集していると同氏は語った。
「今回は、AIカメラを導入して、顧客が手で掴んだ寿司を皿に戻すかどうかを確認したいと考えています」と広報担当者は付け加えた。
「この行為に対処するために既存のシステムをアップグレードできると確信しています。」
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